Sopa de Tomate à Portuguesa

Corta-se e cora-se levemente a cebola e o alho no azeite e misturam-se-lhes o tomate e o ramo de cheiros.

Quando estiver feito em massa, mistura-se o caldo; quando este ferver, deitam-se-lhe o arroz e a manteiga e tempera-se com sal.

Durante meia hora deixa-se cozer o arroz e passa-se em seguida pelo peneiro e pelo passador de bico.