Dê um golpe nas castanhas e leve-as ao lume a cozer em água temperada com um pouco de sal e erva-doce. Quando as castanhas estiverem cozidas, escorra-as e retire-lhes a pele.
Num tacho leve-as a cozer com leite e deixe ferver 10 minutos. Junte, depois, o açúcar, a casca de limão e o pauzinho de canela.
Deixe ferver mais 10 minutos. Em seguida, adicione o mel e deixe ferver de novo por 20 minutos. O lume deve estar médio.
Depois de pronto, coloque o preparado em taças e sirva a frio.
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