Descasca-se e corta-se as batatas em pedacinhos. Descasca-se e esmaga-se os dentes de alho. Os ingredientes indicados atrás vão ao lume numa panela com água, a margarina e o azeite. Tempera-se com sal e fica a cozer.
Separa-se as folhas de alface e lava-se muito bem em água corrente. Corta-se as folhas em juliana fina. Lava-se novamente utilizando um coador.
Quando as batatas se apresentarem cozidas são reduzidas a puré. Junta-se a alface e vai de novo ao lume. Retoma fervura e fica a cozer por 3 minutos. Estará, então, pronto a servir.
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