Sopa fresca de Verão

Corta-se a abóbora em pedaços pequenos.

Num tacho fundo coloca-se o azeite, o açúcar e deixa-se envolver.

Junta-se a abóbora, em lume firme, até esta começar a caramelizar.

Quando a abóbora se apresentar bem dourada, coloca-se 500 ml do caldo de galinha quente.

Tapa-se o tacho e baixa-se o lume.

Cozinha-se até a abóbora apresentar uma consistência macia (cerca de 20 minutos).

Reduz-se a abóbora a puré e junta-se o restante.

Rectifica-se de sal e vai ao frigorífico a arrefecer.

No tacho, verte-se o restante azeite e refoga-se a erva-doce e a malagueta.

Desliga-se o lume e junta-se o sumo do limão.

Fica a arrefecer fora do frigorífico.

Ao servir coloca-se um montinho de erva-doce no centro de cada prato de sopa.