Coloque numa panela a cenoura e o alho francês às rodelas, a cebola em meias luas, o gengibre ralado e o alho esmagado, juntamente com um pouco de azeite.Adicione a água até cobrir os legumes. Tempere com sal e pimenta e deixe cozinhar em lume brando durante aproximadamente 20 minutos.Triture e, se necessário, adicione mais um pouco de água para atingir a espessura desejada.Deixe a sopa arrefecer e depois mantenha-a no frigorífico até ficar bem fria.
Antes de servir, junte o sumo de laranja e misture.
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