Numa tigela grande misture o pepino, metade do iogurte, 3/4 de chávena de caldo, os alhos franceses e 1 colher de chá de sal e tempere com pimenta. Numa frigideira grande, aqueça o azeite em lume médio, adicione o alho e a cebola e cozinhe até ficar dourado cerca de 1 minuto. Junte os espinafres e deixe ao lume até ficarem murchos, por volta de 3 minutos. Retire do fogo e deite na tigela com a mistura de iogurte.
Com uma varinha bata a mistura até ficar suave. Adicione o restante iogurte, a colher de chá de cebola e o sumo de limão. Tape e guarde no frigorífico até ficar frio, cerca de 1 hora.
Entretanto coloque numa panela pequena a restante chávena de caldo, juntamente com os 3/4 da chávena de água e 1/2 colher de chá de sal e de pimenta. Leve ao lume e deixe levantar fervura.
Adicione o camarão e cozinhe até ficar cor-de-rosa e estar cozinhado, 2 a 3 minutos. Retire do lume e escorra. Coloque num recipiente, tape e guarde no frigorífico, até ficar frio, cerca de 1 hora. Divida a sopa e os camarões por 4 taças.
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