Sopa genovesa

Coze-se separadamente as ervilhas, os espargos, escorre-se e põe-se de lado.

Descasca-se as batatas e as cebolas, corta-se em rodelas e coze-se em água temperada com sal.

Passa-se pelo passevite e leva-se ao lume com a água da cozedura e o leite.

Se for necessário, junta-se mais água.

Retira-se quando levantar fervura, adiciona-se as ervilhas, os espargos e a manteiga, rectifica-se de sal e serve-se polvilhada com parmesão ralado.