Sopa juliana à francesa

Sopa juliana à francesa

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Ingredientes

  1. Cenoura média: 3
  2. Nabo médio: 2
  3. Alho-porro: 3
  4. Cebola: 1
  5. Alface pequena: 1
  6. Couve-portuguesa: 3 folhas tenras
  7. Manteiga: 1 colher de sopa bem cheia
  8. Óleo: 1 fio
  9. Açúcar: ½ colher de chá
  10. Consommé ou caldo de galinha: 1,5 lt
  11. Sal: q.b.

Preparação

Faz-se como a sopa juliana à camponesa.

Logo que as hortaliças estiverem tenras, cobrem-se com o caldo muito quente, rectifica-se de sal e deixa-se ferver 5 a 7 minutos.

A quantidade de caldo pode diminuir-se ou aumentar-se conforme se preferir a juliana mais ou menos densa.

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