Cortam-se as cebolas em rodelas finas e levam-se ao lume com uma colher de manteiga e outra de margarina.
Mexe-se constantemente até estar bem cozido, sem deixar escurecer.
Deita-se água suficiente para a sopa, sal, um pouco de pimenta e o pão em pedacinhos.
Deixa-se ferver até o pão estar desfeito, passa-se pelo passevite, juntam-se as gemas desfeitas num pouco de água e voltam ao lume sem deixar levantar fervura, mexendo sempre para não talharem.
Tira-se, deita-se o leite e a restante manteiga, rectifica-se de sal e serve-se.
Big Chefe