Retire os talos duros dos brócolos e lave-os em água fria. Ponha uma panela com água e sal ao lume e, quando começar a ferver, junte os brócolos. Tape e deixe cozer até ficarem tenros.
Retire com cuidado para que não se partam e guarde-os, bem como à água da cozedura. Derreta a manteiga no lume. Junte a farinha com cuidado e adicione, pouco a pouco, uma taça da água de cozer os brócolos.
Deixe cozer durante dez minutos e retire do lume. Bata a gema do ovo com um pouco do sumo de limão e duas colheres do molho quente. Junte ao preparado anterior. Acrescente as natas, sal e pimenta e o restante sumo de limão. Envolva tudo muito bem.
Regue os brócolos com este molho e sirva.
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