Colocar o azeite e a margarina numa panela. Juntar todos os ingredientes, partidos em pedaços. Deixar refogar cerca de 10 minutos, mexendo de vez em quando, sem deixar pegar. Adicionar caldo ou água suficiente para cobrir os legumes. Tapar a panela.
Deixar cozer em lume brando, cerca de 20 minutos. Passar com a ajuda de varinha mágica e rectificar de água ou caldo, tornando-o mais fino, médio ou grosso, conforme desejar. Servir o creme com uma colherada de iogurte.
Receitas do bigchefe.com
Big Chefe