Croquetes de soja

Demolham-se durante 10 minutos 2 chávenas de soja granulada pequena.

Faz-se um refogado em lume brando com as cebolas picadas em azeite. Junta-se a soja ao refogado, bem como o alho picado, as 2 gemas de ovo batidas e o leite.

Leva-se a lume brando, mistura-se muito bem e tempera-se com sal, noz moscada e pimenta.

Para ligar convém juntar um pouco de farinha. Formatam-se croquetes e envolvem-se em farinha, passam-se por 1 ovo inteiro batido, e pão ralado e fritam-se.