Derreter a margarina numa caçarola, sem a deixar queimar. Polvilhe com a farinha, deixe cozer e regue com o leite frio e a água de cozer os espargos. Tempere com sal, pimenta e noz-moscada ralada.
Retirar do lume e junte as natas e o sumo de limão. Coloque os espargos num prato de ir à mesa e ao forno e cubra-os com o molho.
Polvilhar com queijo ralado e leve ao forno bem quente, na segunda prateleira do forno. Quando a superfície estiver loura, retire do forno e sirva imediatamente.
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