Vamos começar a lavar a cenoura, a cebola e o tomate.
Descascá-los e parti-los respectivamente aos cubos, às rodelas e aos pedaços. Lavar o pimento, a courgette e a beringela e cortá-los aos pedaços.
Colocar estes legumes a estufar com o azeite. Deixar cozer com o tacho tapado cerca de 20 minutos.
Juntar as lentilhas e deixar apurar mais uns minutos. À parte, cozer o cous-cous em água com meia colher de sopa de azeite.
Está pronto a comer.
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