Feijão verde aromático

Corta-se o feijão verde em tiras muito finas, lava-se e deita-se em água já a ferver temperada com sal, mantendo o lume forte.

Não devem deixar-se cozer demasiado, retiram-se, escorrem-se, envolvem-se numa colherada de manteiga, e temperam-se com a pimenta e sumo de limão e polvilham-se com a noz-moscada e o queijo parmesão ralado.