Moqueca Picante de Tofu

Moqueca Picante de Tofu

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Ingredientes

  1. Tofu: 500 gr
  2. Leite de coco: 250 ml
  3. Coco ralado: 3 colheres de sopa
  4. Pimento vermelho: 1
  5. Malaguetas vermelhas: 2
  6. Tomates maduros: 2
  7. Gengibre fresco ralado: 1 colher de sopa
  8. Alho: 2 dentes
  9. Cebola: 1
  10. Paprika fumada: 2 colheres de chá
  11. Louro: 2 folhas
  12. Azeite:
  13. Sal marinho:
  14. Pimenta preta moída na hora:
  15. Coentros:

Preparação

Cortar a cebola em rodelas fininhas, picar os alhos e levar a refogar numa panela com um fio de azeite, o louro e o gengibre ralado.

Quando a cebola estiver transparente, juntar o pimento cortado em fatias fininhas e as malaguetas picadas e sem sementes e deixar cozinhar por 5 minutos.

Acrescentar o tomate cortado em pedaços e o coco ralado e deixar mais 5 minutos até o tomate começar a suar.

Cortar o tofu em pequenos cubos e juntar ao refogado, deixando cozinhar até ganhar cor.

Acrescentar o leite de coco e temperar com a paprica, sal e pimenta.

Misturar bem e deixar levantar fervura. Tapar e cozinhar em lume brando por 10 a 15 minutos, mexendo de vez em quando.

Servir salpicado de coentros e acompanhado de arroz branco bem solto.


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