Lavar as urtigas em água quente e salgada, deixar no fogo por 2 minutos. Escorrer. Levar as batatas a fogo médio, cozinhá-las e passar no espremedor. Depois de frias, adicionar as urtigas, a semolina, o ovo, o caldo e o sal.
Mexer muito até obter uma massa homogénea e lisa. Fazer os nhoques de modo tradicional. Depois de prontos acrescentar o molho feito com manteiga derretida e sálvia. Polvilhar com o queijo parmesão.
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