Demolhar o arroz meia hora antes de cozinhar. Cozer durante 40 minutos com 2,5 partes de água e uma pitada de sal. Desligar quando ainda está com um pouco de água visível e reservar.
Cortar os legumes em pedaços pequenos, bem como as ?carnes?. Refogar tudo com azeite, em lume brando, começando pelos legumes, se usar cebola e alho começar por estes, juntando depois os restantes ingredientes.
Temperar com shoyu, e um pouco de noz moscada. Juntar o açafrão, de forma a que a mistura fique bem amarela. Misturar bem, juntar o arroz, envolver tudo muito bem e desligar.
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