Use uma tigela pequena e misture todos os ingredientes do molho, reserve. Numa tigela grande, adicione a farinha, a água, o ovo, os cominhos, os coentros, o açafrão, o açúcar e o sal. Misture bem.
Junte a malagueta, a cenoura e os coentros frescos e misture. Aqueça uma frigideira em lume médio-alto. Adicione o óleo e aqueça. Junte 2 colheres de sopa de massa por patanisca e cozinhe durante 2 minutos de cada lado ou até estar dourada.
Escorrer em papel absorvente. Adicionar mais óleo se necessário.
Servir as pataniscas, acompanhadas de uma salada de agrião e molho de iogurte.
Temperar com sal e pimenta.
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