Limpar os pimentos e descascar as batatas e a cebola. Cortar em rodelas finas e temperar. Numa frigideira, aquecer o azeite e fritar primeiro as batatas, depois o pimento e a cebola.
Entretanto, moer o alho, a salsa, o pimentão e o vinagre até obter uma massa homogénea.
Colocar as batatas numa base com a mistura de pimentão por cima e servir.
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