Limpe bem os cogumelos e retire o caule. Coloque os cogumelos numa frigideira sem gordura em lume brando, virados para baixo, e deixe-os perder a água.
Reserve num tabuleiro ou num prato de ir ao forno. Entretanto corte o caule aos pedacinhos, esmague o tofu fumado com um garfo e misture-os. Junte a este preparado a salsa, o alho em pó, o pão ralado e tempere com sal e pimenta preta. Salteie este preparado numa frigideira com um fio de azeite até dourar (2 a 5 mn). Ligue o grill do forno e recheie os cogumelos.
Eventualmente terá de calcar o recheio para que caiba todo nos chapéus, mas deixe o topo esfarelado para ficar mais crocante quando for ao forno. Após 5 mn (cuidado para não queimar - fala a experiência...), ou quando o recheio ficar dourado, retire do forno e sirva com o seu acompanhamento preferido.
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