Salada Bulgur de Amêndoas e Tâmaras em Refogado

1.

Ferva 6 chávenas (475 mL) de água numa caçarola de tamanho médio.

Enquanto isso, aqueça uma frigideira grande em lume médio.

Acrescente o trigo Bulgur seco; deixe cozinhar, mexendo durante 2 a 3 minutos, ou até sentir o odor.

Adicione o trigo Bulgur tostado à água a ferver.

Cozinhe a fogo médio durante 10 a 12 minutos ou até ficar tenro.

Escorra e lave em água fria.

Coloque o trigo Bulgur numa tigela grande.

Misture as raspas de laranja, o sumo, cominhos e sal marinho numa tigela pequena.

Deite esta mistura sobre o trigo; agite para que fique bem envolvido.

Reserve.2.

Aqueça o azeite numa frigideira grande em lume médio-alto.

Acrescente os tomates, os pimentos, cebola e alho; cozinhe mexendo durante 2 a 3 minutos ou até que ficar tenro e crocante.

Adicione os vegetais, e 1/2 das tâmaras, amêndoas e coentros à mistura de trigo Bulgur; agite para que fique bem envolvido.3.

Sirva quente ou coloque no frigorífico até que esteja pronto a servir.

Guarneça com as restantes tâmaras, amêndoas e coentros.