Sopa de Urtigas

Sopa de Urtigas

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Ingredientes

  1. Urtigas bem limpas: 2 molhos
  2. Alhos franceses: 2
  3. Caldo de legumes: 1 l
  4. Batatas: 450 g
  5. Cebola grande: 1
  6. Margarina: 40 g
  7. Sal: q.b.
  8. Pimenta: q.b.

Preparação

Colocar as urtigas em água corrente abundante, durante 5 minutos, para perderem os picos. Cortar a cebola e as batatas em cubos, e o alho francês em rodelas.

Levar uma panela ao lume com a margarina a derreter. Juntar os legumes e deixar refogar durante cerca de 5 minutos, mexendo sempre para não queimar. Adicionar o caldo, tapar a panela e deixar cozer em lume médio cerca de 20 minutos.

Passar a mistura com a varinha mágica, e acrescentar água, se necessário. Cortar as urtigas grosseiramente. Levar novamente a panela ao lume e, assim que levantar fervura, juntar as urtigas. Rectificar os temperos e deixar cozer cerca de 10 minutos.


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