Lava-se e escorre-se os cogumelos, laminando-os. Aquece-se o azeite numa frigideira larga onde se frita os cogumelos por 5 minutos. Retira-se da frigideira os cogumelos, utilizando uma escumadeira.
Na frigideira leva-se ao lume os pimentos (limpos e cortados aos pedacinhos), o caldo de galinha, o sherry, os dentes de alho picados, a paprika e o sumo de limão. Tempera-se a gosto com sal e piripiri. Fica a cozinha em lume brando alguns minutos.
Junta-se, nessa altura, os cogumelos. Tapa-se e estufa por 8 a 10 minutos em lume muito brando.
Depois de empratado salpica-se com a salsa.
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