Risotto com paixão

Começa-se por picar os morangos e deixar, durante algum tempo, de molho no vinagre.

Aquece-se moderadamente o azeite e a manteiga. Junta-se a folha de louro e a cebola picada. Refoga-se brandamente. Junta-se o arroz e mexe-se, adicionando o vinho. Deixa-se evaporar o álcool. Acrescenta-se o caldo, gradualmente, e vai-se mexendo. Acerte o ponto do arroz e corrige-se o sal. Nessa altura adiciona-se uma porção dos morangos (sem o vinagre) e desliga-se o lume. Mexe-se, decora-se com alguns morangos cortados, e serve-se.