Temperam-se os bifes de atum com sal, pimenta, sumo de limão e azeite, deixando a marinar cerca de 2 a 3 horas.
Escorrem-se, polvilham-se em pão ralado, e grelham-se numa frigideira que não pegue, salpicando-os de vez em quando com a marinada.
Prepara-se a manteiga de enchova, com uma lata de filetes de enchovas e 40 gr de manteiga, mistura-se tudo muito bem, e põe-se um pouco em cima de cada filete.
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