Bacalhau à Brás

Descascar as batatas e corta-las em palitos muito finos (palha).

Lavar as batatas e escorre-las muito bem.

Fritar em óleo quente até ficarem levemente douradas.

Entretanto tirar a pele e espinhas ao bacalhau e desfia-lo (ou então cozer o bacalhau desfiado).

Derreter a margarina com um pouco de azeite num tacho, juntar-lhe as cebolas e os dentes de alho, descascados e cortados em rodelas.

Assim que a cebola estiver mole adicionar o bacalhau desfiado.

Tapar o tacho e deixar tomar refogar um pouco sobre lume brando, mexendo de vez em quando.

Entretanto bater os ovos com um pouco de leite, sal e pimenta.

Juntar a batata palha, misturar bem e regar com os ovos batidos.

Deixar cozinhar, mexendo, até os ovos coagularem, mas não deixar secar demasiado.

Polvilhar com salsa picada e colocar azeitonas a efeitar.