Bacalhau à Custódia

Bacalhau à Custódia

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Ingredientes

  1. Azeite: 1 dl
  2. Azeitona: 18
  3. Ovo: 2
  4. Salsa: 1 ramo
  5. Alho: 2 dentes
  6. Cebola: 2
  7. Batata: 150 gr
  8. Bacalhau: 250 gr
  9. Sal: q.b.
  10. Pimenta: q.b.

Preparação

Descascam-se as batatas e cozem-se juntamente com o bacalhau.

A este tira-se a pele e as espinhas e lasca-se.

As batatas e as cebolas cortam-se às rodelas finas ou em meias-luas.

Picam-se os alhos.

Refoga-se levemente no azeite os alhos e a cebola, misturando o bacalhau e as batatas e salteia-se tudo junto.

Tempera-se com sal, pimenta e salsa picada e dispõe-se na travessa.

Picam-se os ovos (separa-se a gema da clara) e enfeita-se o bacalhau com estes, com a salsa picada e com as azeitonas.

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