Bacalhau à Margarida dos arcos

Demolha-se o bacalhau.

Embrulha-se cada posta numa folha de couve e depois envolve-se em papel pardo.

Ata-se com um fio e leva-se ao forno do fogão a assar até tostar o papel.

Está pronto quando as lascas do bacalhau se desligam.

Serve-se em travessa com as batatas cozidas à volta, regando com o azeite onde se alourou ligeiramente a cebola picada.