Bacalhau à Zé do Pipo

Coza o bacalhau previamente demolhado em leite.

Escorra e reserve o leite da cozedura.

Pique as cebolas e leve a refogar em azeite, louro, sal, pimenta e um pouco de leite da cozedura do bacalhau.

Coza as batatas e desfaça-as até obter um puré.

Coloque o bacalhau num recipiente de forno, deite a cebola sobre as postas e cubra completamente com a maionese.

Contorne com o puré de batata e leve a gratinar.

Enfeite com azeitonas pretas.