1. Ponha o bacalhau a demolhar no dia anterior. Depois de bem demolhado, corta-se o bacalhau em postas.
2. Leva-se a cozer com leite.
3. Entretanto, picam-se as cebolas e levam-se a estalar com o azeite, o louro, sal e pimenta e um pouco de leite de cozer o bacalhau. A cebola deve ficar branca e macia e nunca loura.
4. Depois de cozido, escorre-se o bacalhau e coloca-se num recipiente de barro.
5. Deita-se a cebola sobre as postas de bacalhau, que depois se cobrem completamente com a maionese.
Enfeite com o puré de batata e leva-se a gratinar. Junte também azeitonas pretas.
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