Bacalhau albardado à moda de Águeda

Cortar o bacalhau bem demolhado aos quadrados iguais e grossos.

Envolver em ovos batidos e fritar em azeite.

Entretanto, preparar o molho alourando a cebola picada no azeite.

Juntar a água, temperar com sal e pimenta e deixar ferver.

Tirar do lume e engrossar com as gemas de ovos, previamente batidas.

Colocar o bacalhau numa travessa e regar com o molho.

Salpicar com salsa picada e um pouco de mostarda.