Bacalhau com azeitonas

Bacalhau com azeitonas

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Ingredientes

  1. Bacalhau: 1 kg
  2. Polpa de tomate: 600 gr
  3. Cebola: 3
  4. Pimento verde: 3
  5. Alho: 1 dente
  6. Pimento vermelho: q.b.
  7. Azeite: q.b.
  8. pimento preta sal: q.b.

Preparação

Tire a pele e as espinhas ao bacalhau, partindo-o em pequenos bocados.

Numa frigideira de barro refogue um pouco de azeite e cebola picada, acrescentando as batatas cortadas em palitos, o concentrado diluído num pouco de água.

Deixe tomar gosto por alguns minutos e, posto isto, cubra as batatas com um pouco de água.

Deixe reduzir o molho, junte os pedaços de bacalhau e complete com a abóbora cortada aos pedacinhos, as azeitonas descaroçadas e a paprica.

Tape e coza lentamente sem misturar.

Ajuste o sal.

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