Logo que esteja bem demolhado o bacalhau, desfia-se, cortam-se as batatas aos palitos bem fininhas e fritam-se.
A seguir corta-se a cebola ás rodelas, o picasse o alho e põe-se a alourar numa panela juntamente com o azeite até estalar a cebola.
De seguida acrescenta-se o cenoura laminada.
Mistura-se muito bem o preparado. Acrescenta-se agora o bacalhau, a manteiga e o vinho, deixa-se apurar cerca de 10 minutos sempre em lume brando.
Misturam-se agora as gemas e as natas até se obter uma mistura homogenia.
Coloca-se o preparado num recipiente para ir ao forno, coloca-se o molho bechamel e o queijo ralado por cima e vai a gratinar.
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