Previamente descasque as batatas e corte-as em rodelas muito finas (de preferência em pala-pala) e leve-as a fritar em óleo. Num tacho leve a cozer o bacalhau previamente demolhado. Depois de cozido (não se esqueça de aproveitar a água de o cozer) retire todas as peles e espinhas e desfie-o muito bem.
Num tacho leve ao lume a cebola cortada igualmente em pala-pala com o azeite e deixe refogar.
Junte a cenoura ralada ou raspada e mexa. Junte o bacalhau já desfiado e as batatas fritas e misture.
Se não conseguir misturar tudo no tacho transfira para um recipiente maior. Num tacho não muito pequeno ou numa panela leve ao lume a derreter a margarina e depois de derretida junte a farinha e mexa bem. Vá juntando leite e água de cozer o bacalhau em prodoses iguais até obter um creme nem muito ralo em muito espesso.
Numa tijela misture bem as gemas com um pouco de creme já arrefecido. Tempere com sal, pimenta e noz moscada e sumo de limão a gosto. Junte este preparado ao creme e mexa bem. Deite 2/3 do creme na mistura de bacalhau, cebolas e batatas e misture muito bem de modo a ficar bem molhado. Deite num tabuleiro untado com margarina e por cima deite o resto do creme. Polvilhe com pão ralado e leve ao forno a gratinar. Sirva quente.
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