Bacalhau em batata-doce

Descasque a batata-doce e corte-a em lâminas finas.

Parta ao meio as postas de bacalhau e limpe-as de peles e espinhas.

Demolhe-as em leite com sal e pimenta.

Misture o ovo com os alhos e os coentros picados, passe o bacalhau por esta mistura e forre-o com as fatias de batata-doce.

Prenda com palitos e frite em óleo bem quente.

Escorra sobre papel absorvente, remova os palitos e reserve em local aquecido.

Corte a curgete em rodelas e escalde-as em água a ferver.

Escorra-as e coloque-as num tabuleiro e junte o tomate e a cebola cortados em rodelas.

Regue com o azeite, tempere com sal e pimenta e leve ao forno a 200ºC, cerca de 15 minutos.

Retire e sirva com o bacalhau.