Bacalhau Espiritual

Cozinhe o bacalhau em água fervente por 1 minuto.

Escorra, desfie em lascas menores e reserve.

Deixe o pão de molho no leite aquecido.

Refogue a cebola no azeite, junto com a manteiga, até ficar macia.

Depois, junte a cenoura e continue no fogo, mexendo de vez em quando, até que fique cozida, porém ainda crocante.

Acrescente o bacalhau e misture.

Retire do fogo e junte o pão, aos poucos, e mexa bem.

Verifique o sal e tempere com pimenta a gosto.Molho brancoEm uma panela, derreta a manteiga, adicione a farinha e mexa bem.

Retire a panela do fogo e acrescente o leite, aos poucos, sem parar de mexer (para não formar grumos), até obter uma mistura homogénea.

Volte a panela ao fogo e cozinhe, sempre mexendo, até ferver e engrossar.

Tempere com sal e deixe esfriar um pouco.

Junte o creme de leite e misture bem.

Reserve 1 chávena de molho branco e o restante junte à mistura de bacalhau.

Em um refratário grande, espalhe o bacalhau.

Cubra com o restante do molho branco e leve ao forno quente (200°C), preaquecido, por 20 minutos, até começar a dourar.

Sirva em seguida.