Biscoitinhos de manteiga e canela

Aquecer previamente o forno a 190ºC.

Entretanto prepara-se dois tabuleiros de ir ao forno, barrando-os com manteiga derretida.

Peneira-se a farinha, com o bicarbonato de sódio, o sal e a noz-moscada.

Reserva-se.

Á parte, forma-se um creme com a manteiga, o açúcar, junta-se o ovo, a gema, a baunilha e a raspa de laranja ou limão.

Bate-se firmemente até se obter uma massa fofa.

Junta-se, nesta altura, os ingredientes peneirados.

Envolve-se tudo muito bem.

Cobre-se a tigela com um pedaço de película aderente e vai ao frigorífico por meia hora.

Entretanto, num recipiente, mistura-se o açúcar e a canela.

Utilizando uma colher de chá, retira-se pedacinhos de massa e, com estes, forma-se utilizando as mãos, bolinhas com cerca de 2,5 cm de diâmetro.

Rola-se as bolinhas na mistura de açúcar e canela e dispõe-se no tabuleiro, reservando 5 a 7 cm de espaço entre cada bolinha.

Achata-se as bolas de forma a formarem bolachas.

Nesta altura vai ao forno já quente cerca de 12 minutos.

Retira-se do forno, deixa-se arrefecer e repete-se o processo de cozedura com o segundo tabuleiro.