Numa tigela funda, misture a manteiga à temperatura ambiente com o açúcar, até obter um creme homogéneo.
Separe as claras das gemas e junte estas ao creme. Acrescente as bananas esmagadas e o rum.
Misture bem e incorpore a farinha e o fermento.
Bata as claras em castelo bem firme. Envolva com cuidado na massa do bolo.
Verta numa forma rectangular, previamente untada com manteiga, e leve ao forno médio por 50 minutos.
Deixe esfriar, desenforme e polvilhe com açúcar em pó. Corte em quadrados antes de servir.
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