Bolo de batata doce

Bolo de batata doce

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Ingredientes

  1. kg. de batata doce: 1
  2. açúcar: ½ kg
  3. gemas: 4
  4. claras: 4
  5. margarina com sal: 3 colheres
  6. farinha de trigo: 250 g
  7. frasco peq. de leite de côco: 1
  8. fermento em pó: 1 colher (sopa)
  9. côco ralado: 1 embalagem

Preparação

Coza a batata doce até ficar mole, depois passe por uma "passe-vite", ainda quente.

Adicione as gemas, o açúcar e a margarina e misture bem.

Depois junte a farinha, o leite de côco, o fermento e o côco ralado e misture novamente.

Acrescente depois as claras batidas em castelo e misture delicadamente.

Seguidamente coloque numa forma previamente untada e polvilhada e eleve ao forno (180º) durante aproximadamente 40 minutos, até ficar dourado.

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