Separe as claras das gemas e bata estas com o açúcar até obter uma mistura esbranquiçada.
Acrescente o mel, a canela e a raspa de limão, sem parar de bater.
Bata as claras em castelo.Envolva cuidadosamente no preparado anterior.
Incorpore a farinha aos poucos, mexendo lentamente até ligar bem todos os ingredientes.
Verta a massa numa forma previamente untada e leve a cozer no forno a 170ºC, cerca de 30 minutos.
Deixe esfriar, desenforme e polvilhe com açúcar.
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