Bolo de Páscoa verde

Para a massa clara batem-se os ovos com água até formarem uma massa cremosa.

Adiciona-se açúcar e açúcar baunilhado a pouco e pouco, mexendo sempre até que este se dilua por completo.

Junta-se a farinha com a fécula e o fermento em pó, adicionando à massa com cuidado.

Forra-se uma forma de abrir com papel vegetal, enchendo-a com a massa.

Leva-se ao forno, previamente aquecido, na prateleira inferior.

Prepara-se a massa escura da mesma forma, juntando o cacau ao mesmo tempo que a farinha.

Deixa-se arrefecer os bolos.

Corta-se o mais claro em três fatias na horizontal e o escuro em duas.

Escorrem-se os alperces.

Mistura-se a compota com licor e barram-se todas as fatias de bolo.

Para o creme de manteiga, leva-se ao lume o leite, açúcar, os pudins e, depois de ferver, retira-se o preparado do lume, deixando arrefecer.

Bate-se a gordura até ficar espumosa e junta-se ao creme.

Colora-se com corante de bolos.

Recheia-se o bolo da seguinte forma: colocam-se alperces sobre a fatia inferior.

Barram-se as restantes fatias com creme.

Colocam-se as fatias em camadas, uma clara, outra escura.

Barra-se o bolo todo com o creme.

Com o restante, decora-se utilizando um saco de pasteleiro fazendo pequenos ninhos que devem ser cheios com amêndoas.

O centro enche-se com fios de ovos coloridos de verde.