Bolo Fofo com Creme Fresco de Côco

Ligue o forno a 108ºC.

Unte a forma com a manteiga e polvilhe-a com farinha.

Bata as gemas com o açúcar e aos poucos adicione a água morna, mexendo bem.

Peneire a farinha com o fermento e reserve.

Bata as claras em castelo e adicione-as ao preparado alternando com a farinha.

Junte a raspa de limão.

Verta numa forma e leve ao forno a cozer cerca de 40 minutos.

Desenforme morno e deixe arrefecer.

Prepare o creme: Junte o leite condensado, o côco ralado, o creme de côco e as natas, triture-os com a varinha mágica e leve ao figorífico cerca de 10 minutos.

Abra o bolo em 3 partes iguais.

Junte o leite com o açúcar e com auxílio de uma concha, verta este preparado sobre as partes do bolo para o humedecer.

Junte as três partes barrando e tapando com creme reservado.

Adicione à chávena de côco o corante vermelho, envolvendo.

Espalhe este preparado sobre a superfície e lados do bolo.

Decore com cerejas e sirva bem fresco.