Aos poucos vá juntando água e amasse, a fim de criar um preparado cremoso.
Tempere com sal a gosto e amasse mais um pouco.
Depois ponha à parte de modo a descansar a massa.
Unte com manteiga uma frigideira antiaderente ou uma chapa e leve a lume baixo.
Deite colheres de massa e deixe-a tostar.
Vire a massa com a ajuda de uma espátula, até tostar de ambos os lados.
Repita esta acção até a massa acabar.
Depois é só colocar este preparado denominado escarpeada num prato e servir barrado com manteiga de alho (caracteristica da ilha do Porto Santo) ou com doce.
Big Chefe