Limpa-se o borrego (tira-se as peles), corta-se em pedaços pequenos, lava-se e tempera-se com sal.Numa frigideira coloca-se óleo, o borrego, alhos picados, o louro, uns borrifos de vinagre, o colorau, com uma espátula dá-se-lhe umas voltas para ficar meio frito, depois acrescenta-se a cerveja, tapa-se com uma tampa e deixa-se em lume brando até ficar quase sem molho e douradinho, mexendo de vez em quando.Serve-se com puré de batata e pickles a gosto
Big Chefe