Borrego Marinado com Pasta de Grão

1.

Seque os Cominhos e esmague-os levemente com um almofariz.

2.

Misture uma colher de sopa de Cominhos moídos numa taça com mostarda, molho de soja e mel.

Acrescente o borrego e deixe a marinar durante 30 minutos, ou, para obter melhores resultados durante uma noite no frigorífico.

3.

Entretanto, prepare o homus (Pasta de Grão).

Coloque 8 a 10 grãos-de-bico de parte, misture os restantes com o Alho, sumo de limão e a pasta tahini numa batedeira.

Adicione os restantes Cominhos esmagados ao homus, juntamente com os Cominhos moídos e continue a misturar.

Junte o azeite, gradualmente, até ter a textura desejada.

Tempere bem.

Coloque numa taça pequena, borrife com mais azeite e coloque o restante grão-de-bico por cima.

Guarneça com algumas cebolas fritas e Cominhos, se desejar.

4.

Quando estiver pronto para cozinhar, pré-aqueça o grill a uma temperatura média-alta e deixe cozinhar o Borrego durante 8 a 10 minutos, deixando-o passado a seu gosto.

5.

Sirva o Borrego com o homus e pão de pita tostado.