Costeletas de borrego à bolonhesa

Arranje cuidadosamente as costeletas com um martelo de carne, achatando-as o mais possível.

Passe as costeletas ligeiramente por farinha, depois pelos ovos batidos e por fim pelo pão ralado.

Aqueça bem o azeite numa frigideira grande e frite aí as costeletas de borrego, até estarem douradas e crocantes dos dois lados.

Retire da frigideira e ponha-as a escorrer sobre papel de cozinha.

Tempere e coloque as costeletas num tabuleiro do forno.

Sobre cada costeleta, ponha uma fatia de presunto e outra de queijo mozzarella.

Leve a gratinar ao forno durante 5 minutos, ou até o queijo começar a derreter.

Coloque numa travessa e sirva imediatamente.