Etchup (dependendo do tamanho da perna, pode ir até frasco): 1
malagueta: 1/2
Preparação
Amarram-se os dois paus de alecrim com rama ao borrego e dá-se vários golpes com cerca de 1 cm de profundidade.
À parte faz-se a marinada: num almofariz junta-se os cravinhos, o sal, a pimenta, o funcho, a malagueta, o sumo e a raspa das limas, o azeite e por final o ketchup.
Mistura-se tudo e coloca-se numa travessa, envolvendo o borrego.
Deixa-se marinar umas horas no frigorifico.
Vai ao forno lento, colocando, se necessário, mais um pouco de azeite.
Serve-se com um arroz de passas ou caju e ervilhas salteadas.
Big Chefe