Perna de borrego assada com molho de geleia de marmelo

Prepare a perna de borrego.

Coloque-a numa assadeira pincelando-a bem com azeite.

Polvilhe-a com 1 colher de chá de pimenta, sal e ervas aromáticas, tomilho e alecrim.

Acrescente um pouco mais de azeite.

Leve a assar em forno bem quente, inicialmente, cerca de 20 minutos.

Reduza o calor e mantenha o assado no forno mais 45 minutos.

Vá regando com o molho e um pouco de vinho branco.

Para o molho: Leve ao lume o caldo de carne aromatizado com o vinho branco.

Deixe levantar fervura.

Junte cuidadosamente a geleia de marmelo e vá mexendo até a geleia derreter.

Dissolva a farinha maizena num pouco de água fria, para não encaroçar e acrescente ao preparado, sem deixar de mexer, até adquirir a consistência desejada.

Depois de decorrido o tempo indicado para o assado, retire-o do forno.

Coloque-o num prato largo de ir à mesa e regue com o molho bem quente.

Caso não goste do sabor agridoce, pode confeccionar a perna de borrego como é descrita na receita, não fazendo o respectivo molho.

Acompanhar com batatinhas assadas no forno juntamente com a perna de borrego.