Perna de borrego com legumes

Limpar muito bem e desossar a perna de borrego.

Alourar a carne na margarina, tendo o cuidado de não deixar escurecer a gordura.

Retirar a carne, juntar o vinho à margarina e deixar evaporar cerca de metade, mexendo sempre.

Deitar os legumes cortados às rodelas, juntar a carne, regar com o caldo de carne e apurar em lume brando com o tacho bem tapado.

Virar a carne de vez em quando.

Cerca de duas horas depois, tirar o tacho, filtrar o molho e desegordurá-lo.

Servir com batatas cozidas.